Cipolline in agrodolce con aceto balsamico
Ricetta facile, veloce ed economica per un antipasto o per un contorno per carni stufate o alla griglia. Come contorno per vigilia di natale, cenone di capodanno, pranzo di natale.
Le cipolline in agrodolce si preparano con le cipolline borettane, una varietà originaria dell’Emilia Romagna e che spesso viene utilizzata, oltre che per le cipolline in agrodolce, anche per preparare le cipolline sottaceto.
Ingredienti per 4 persone
500 gr di cipolle borettane
30 gr di burro
25 gr di zucchero
20 ml di aceto balsamico (circa)
1 pizzico di sale
Procedimento
Per preparare le cipolline in agrodolce iniziare sbucciando le cipolline e sciacquandole brevemente sotto l’acqua corrente.
In una padella antiaderente far sciogliere il burro a fuoco basso
Unire quindi le cipolline ,salarle e farle insaporire per un paio di minuti. Bagnarle quindi con mezzo bicchiere di acqua calda
Mescolare bene e coprire con un coperchio
Lasciarle cuocere a fuoco dolce per 8-10 minuti se sono piccole, 15-17 minuti se sono un po’ più grandi.
Se durante la cottura l’acqua dovesse esaurirsi aggiungerne ancora un po’. Trascorso il tempo di cottura togliere il coperchio ed aggiungere lo zucchero
Mescolare bene e farle caramellare leggermente per un minuto o due, quindi alzare la fiamma e aggiungere l’aceto balsamico
Se è molto denso metterne di meno e stemperarlo con un cucchiaio o due di acqua, per poterlo distribuire meglio.
Cuocere ancora le cipolline in agrodolce per un paio di minuti, bagnandole bene con il fondo di cottura
Far addensare il sugo e spegnere il fuoco.
Servire le cipolline in agrodolce calde oppure fredde.
Si possono conservare in frigorifero per due giorni in un barattolo di vetro

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