Dziś w Atelier Smaku znajdziecie przepis na bezglutenowe i wegańskie knedle ze śliwkami.

Przepis:

Czas przygotowania: ok. 1 godzina
Ilość: 4 porcje

Składniki:

Knedle:
500 g śliwek
400 g ziemniaków ugotowanych na parze
150-200 g mąki ziemniaczanej
100 g niepalonej kaszy gryczanej
50 g cukru trzcinowego lub ksylitolu
1 łyżka mielonego siemienia lnianego
1/2 łyżeczki zmielonego zielonego kardamonu
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka oliwy

Sos:
100 g ziemniaków ugotowanych na parze
150 ml mleczka kokosowego
100 ml melasy z karobu
1/2 łyżeczki cynamonu


Sposób przygotowania:

Ziemniaki ugotowane na parze studzimy i przeciskamy przez praskę.

Mieszamy z 1/2 łyżeczki soli, dodajemy siemię lniane i zagniatamy. Zostawiamy na kilka minut żeby siemię wchłonęło wilgoć z ziemniaków.

W tym czasie mielimy kaszę na mąkę, dodajemy do masy ziemniaczanej wraz z połową mąki ziemniaczanej i dokładnie wyrabiamy ciasto. Jeżeli ziemniaki będą dość suche, to możemy pozostać przy tej ilości mąki ziemniaczanej.

Na tym etapie najlepiej sprawdzić to czy ciasto jest wystarczająco plastyczne i w razie potrzeby dodać więcej mąki, a następnie jeszcze ze 2 minuty dokładnie ugniatać i wyrabiać ciasto. Trzeba pamiętać, że ciasto podczas wyrabiania uwalnia wilgoć z ziemniaków, więc może wystąpić jeszcze potrzeba podsypania dodatkową ilością mąki ziemniaczanej. Tak wyrobione ciasto odkładamy na bok.

Umyte śliwki nacinamy do połowy wzdłuż pestek, które usuwamy. Następnie w miejsce pestek wsypujemy po sporej szczypcie kardamonu oraz cukier. Ciasto odrywamy po kawałku, formujemy kulki, które rozpłaszczamy w dłoniach. Na środku tak powstałych placków układamy śliwki i następnie owijamy je, by docelowo uformować szczelną kulkę, w której znajduje się śliwka.

Knedle wrzucamy partiami do gotującej się wody z dodatkiem 1/2 łyżeczki soli i oliwą. Gdy knedle wypłyną na powierzchnię, pozwalamy id gotować się jeszcze ok. 5 minut i wyjmujemy na talerz.

Polewamy sosem ze zmiksowanych ziemniaków z mleczkiem kokosowych, melasą z karobu i cynamonem.

Smacznego i na zdrowie!

Kiedy nie masz czasu gotować, po inne potrawy zapraszamy do naszego sklepu: [ Ссылка ]

Tym razem możecie jeszcze bardziej zapoznać się z technologiami zdrowego gotowania, które stosujemy w naszej kuchni: [ Ссылка ]
23.07.2017a

свернуть