Descubre el secreto detrás de un rápido y vibrante plato del mar, que te dejará sin palabras. Te sumergirás en un océano de sabores frescos y coloridos, una combinación fantástica que deleitará tus sentidos.

Ingredientes:
600 gms de Pez Dorado
3 limones
2 aguacate
Aceite de ajonjolí al gusto
Cebollín al gusto
2 Chile habanero
Pepino al gusto

SALSA MARINERA 791:

El secreto de esta y más preparaciones de tiraditos, ceviches y atún.

¼ taza de salsa de soya (Kikoman)
1 limón
1 cucharada de aceite de olivo
1 cucharada de aceite de ajonjolí
1 cucharada de miel de abeja
1 trozo de jengibre picado
Rinde para 3 porciones -o-
Tiempo de preparación 25 minutos
Contiene 280 calorías por porción

PASO 1:
El Pescado.

El dorado es un pescado muy ligero, con pocas calorías y bajo en grasa. Contiene ácidos grasos que ayudan a prevenir problemas cardiovasculares, vitaminas del complejo B, así como potasio, sodio, fósforo, magnesio, hierro y zinc.

Se encuentra en aguas del Pacifico.

El sabor del dorado es delicioso. Inexplicable: solo sabe suave, a dorado. También es de cocción versátil. Lo único que no se recomienda es hornearlo, porque su carne tiende a ponerse dura.

Retiraremos la cabeza.

Hacemos cortes por la parte debajo de las aletas dorsales y retiramos la cabeza.

¿Qué se puede hacer con la cabeza? Pues se hace SOPA DE PESCADO.

Deslizamos el cuchillo por la parte alta de uno de los lados del pescado hasta llegar a las vértebras….en este momento movemos arriba, abajo para sacarle la vuelta al hueso y no dejar carne en el espinazo….hacemos lo mismo al llegar a las costillas y retiramos todo el filete….

Para retirar la piel, por la parte trasera del filete metemos el cuchillo y jalamos la piel mientras aplicamos un pequeño movimiento con el cuchillo.

Cortamos por la mitad a lo largo el filete y aprovechamos separar la espina.

La mejor parte es la parte media del lomo, pero también podemos utilizarlo todo, teniendo precaución con el corte perfecto…

Usaremos 600 gms de este pescado…

Rinde para 4 porciones
Tiempo de preparación 35 minutos
Contiene 320 calorías por porción

PASO 2:

SALSA MARINERA 791.

El secreto de esta y más preparaciones de tiraditos, ceviches y atún. Tiene 6 ingredientes.

¼ taza de salsa de soya (Kikoman)
1 limón
1 cucharada de aceite de olivo
1 cucharada de aceite de ajonjolí
1 cucharada de miel de abeja
1 trozo de jengibre picado

Vertimos en un vaso todos los ingredientes y los mezclamos perfectamente.

Lo metemos al refrigerador por 15 minutos.

Lo colamos para quitarle el jengibre y lo reservamos en frio de nuevo.

PASO 3:

Acompañantes.

Pepino: Este es solo para adornar, buscaremos uno delgado y largo, lo cortamos por la mitad y le hacemos tres cortes y la lámina de en medio la doblamos hacia adentro.

Aguacate: Este lo cortaremos en lunas y reservamos.

Cebollín: Ocuparemos todo el cebollín, la parte verde cortada y la blanca será con un corte en forma de aros.

Limón: El limón es agrio y de un tamaño regular.

Chile habanero

Preparación:
En un plato rectangular pequeño ponemos una cama de aguacate, este bebe de ir recargado a un lado del plato porque lo decoraremos con pepino.

Posteriormente colocamos sobre ellos unas tiras de pescado.

Le pasamos una rociada de aceite de ajonjolí.

Le exprimimos solamente ¼ de limón, no queremos que sea amargo.

En el centro del pescado le tiramos una línea la parte verde del cebollín.

Encima del pescado le agregamos aros de cebollín, solo la parte blanca.

Lo adornamos con aros de chile habanero.

Le agregamos unas cucharadas de nuestra salsa secreta que no es secreta para la comunidad 791.

Por último, adornamos con el pepino cortado.

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