Hvordan tilbereder man grøntsager i sous vide? Sous vide udtales su-vit, og det betyder, at man koger enten kød eller grøntsager i lang tid ved en lav temperatur i en pose, så der ikke kommer vand ind. Sous vide er fransk, og betyder ‘under vakuum’.

Fordelen ved sous vide er, at man kan styre temperaturen fuldstændig præcist. Samtidigt bliver grøntsagerne smag og vitaminer i posen, og trænger ikke ud i kogevandet.

Når du skal sous vide grøntsager, så skærer du cirka 5 grøntsager, så de kan komme i en pose og er lige tykke.
Kom evt. 30 g smør eller olie ved gulerødderne. A-vitaminet i gulerødder er fedtopløseligt, så derfor kan din krop lettere optage vitaminerne. Hvis du spiser gulerødderne sammen med fx kød, så kan du spare fedtet i posen.
Kom evt. lidt krydderier i posen også. Det kan fx være timian. Husk, de skal være vasket grundigt.
Kogekarret er varmet op til 85 grader. Hvis du vælger 80 grader, så vil guleroden have mere bid og føles mere rå. Hvis du vælger 90 grader, så vil den blive mere blød. Man kan også bruge en gryde, som man sætter en sous-vide stav ned i, der styrer temperaturen.
Lad grøntsagerne sous vide cirk a 1 time i kogekarret. Hvis du bruger nye gulerødder, så skal det kun være 30 minutter.
Nu har du tilberedt grøntsager sous vide. De har stadig bid, men er møre. Saften kan man evt. bruge til en sovs.
Du kan købe færdige produkter, der er blevet kogt su-vit. Fx kogte rødbeder, knoldselleri, men du kan også lave dem selv.

#sousvide #howto #gocook
-----------------------------------------------------------------------------------------------
Vi udfordrer dig til at blive bedre end din mor og far til at lave mad!

GoCook 100% din ret: bliv familiens køkkenchef - vi hjælper og viser dig hvordan med vores GoCook videoer. Videoerne er en blanding af opskrifter, tips og tricks, der gør dig bedre end dine forældre til at lave mad.

Projektet GoCook er et af mange initiativer under overskriften Coop & Co, der skal sætte gang i de danske madværksteder og skabe flere og bedre madoplevelser. Projekt GoCook bliver løbende udviklet. De største dele af projektet er lige nu GoCook Smagekassen, som er Danmarks største skoleaktivitet, tv-udsendelserne ’Gorm og 100% din ret’, bogsystemet til madkundskab og kokkeskoleapp’en GoCook og gocook.dk.

Besøg vores andre platforme:
Hjemmeside: [ Ссылка ]
Facebook: [ Ссылка ]
Smagskassen: [ Ссылка ]
iOS app: [ Ссылка ]
Android app: [ Ссылка ]
Instagram: GoCookDK
Snapchat: GoCookDK

свернуть