Автор видео: @cake.byangel
[ Ссылка ]
==================================
Слово автора:

Рецепт тортика ТРИ ШОКОЛАДА 🍫🍫🍫

Если вы ещё его не пробовали, то срочно покупайте шоколад и готовьте😋😋😋 Я не любитель муссовых тортиков, но три шоколада обожаю и поэтому делюсь с вами этим потрясающе вкусным рецептом 🔝


✅ Мусс на темном шоколаде:

• Шоколад темный - 110гр
• Желток С0 - 1шт
• Сахар - 40гр
• Желатин 220 блюм - 8гр + 30гр воды
• Сливки 33% - 200гр
• Молоко 3,5% - 110гр

❗Для мусса на молочном и белом шоколаде, граммовка ингредиентов остаётся та же, меняется только шоколад с темного на молочный и белый❗

✔️ Порошковый желатин замачиваем в ледяной воде и даем набухнуть.
✔️ Желток смешиваем венчиком с сахаром в сотейнике и добавляем молоко. Ставим на средний огонь и помешиваем до лёгкого загустения! Добавляем в смесь шоколад и желатин. Продолжаем мешать, пока весь шоколад не растает. Снимаем с огня и даем остыть при комн t.
✔️ Холодные сливки взбиваем до плотных пик.
✔️ Объединяем сливки и шоколадную массу, аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой.
✔️ Выливаем мусс (на бисквит🍰) в подготовленное кольцо с ацетатной плёнкой. Убираем в холодильник до полного застывания (~1,5 часа) или в морозилку (~20мин). Только после полного застывания одного слоя, выливаем сверху другой слой мусса и так же убираем в холодильник до полного застывания.
✔️ После застывания последнего мусса, вытаскиваем торт из кольца и снимаем пленку! Торт готов 👌

На 📽️ показала как делаю мусс на темном шоколаде, остальные делаются так же, только с белым и молочным 🍫. Шоколадный бисквит готовим по вашему любимому рецепту, можете взять мой, рецепт есть в ленте 😉📷

Тортик d16см вес ~ 2кг
=================================================
#кондитер #мастерскаякондитера #рецептытортов
#тришоколада #тришоколадарецепт #тришоколадаторт #торттришоколада #рецепттришоколада #шоколадныймусс #мусснамолочномшоколаде #мусснабеломшоколаде #мусснатемномшоколаде

свернуть