Facerea vinului este o activitate placuta pe care o asteptam cu drag de fiecare data.
Va prezentam pasii necesari si lucrurile de care trebuie sa tineti cont pentru a face un vin de casa.
Pentru ca un vin sa fie gustos trebuie sa tinem cont de mai multi factori.
Conteaza calitatea solului,tipul de struguri,avem nevoie de struguri cu un continut de zahar ridicat,conteaza cat de bine ingrijim vita de vie,momentul cand culegem strugurii si conditile de la care fermenteaza vinul.
Desigur nu suntem producatori specializati,dar trebuie sa tinem cont de acesti factori pentru ca vinul nostru sa fie cat mai bun.
De asemenea avem nevoie de o pivinita unde temperatura sa fie mai mare de 15 grade pentru a putea incepe procesul de fermentatie.
Pentru a face vin de casa aveti nevoie de urmatoarele lucruri:
- struguri
- pivinta/beci
- damigene
- galeti
- foarfeca
- palnie
- strecuratoare
- zdrobitor de struguri
- presa pentru struguri
- dop cu furtun
- dop fara furtun
-Zaharometru/mustimetru (masurati cantitatea de zahar din must) --optional
- butoi
Dupa ce aveti toate cele de mai sus pregatite, puteti trece la treaba.
Culegeti strugurii.Folositi foarfeca pentru a taia ciorchinii.
Strugurii trebuie sa fie copti.Cu cat stau mai mult cu atat ei devin mai dulci dar totusi trebuie sa aveti grija sa nu-i lasati prea mult pentru ca exista riscul ca ei sa fie atacati de muste sau viespi.
Cand ati terminat de cules,zdrobiti strugurii cu ajutorul zdrobitorului dupa care ii lasati in butoi 2 3 4 7 zile,in functie de cum va permite timpul.Puteti sa i presati chiar a 2-a zi.
Este bine sa-i lasati mai multe zile in butoi pentru a prinde o culoare si o aroma mai intensa,mai pronuntata/
Urmatorul pas este de a pune compozitia noastra din butoi in presa.
Presaati usor,lasand timp sucului sa se scurga.
Folositi o strecuratoare pentru a opri samburii.
Mustul se pune in damigene.Acum e momentul sa va decideti daca trebuie sau daca vreti sa puneti zahar.
Damigenele trebuie duse si umplute in beci.
Va incepe procesul de fermentare.Daca aveti mai multe damigene ar fi bine sa aerisiti beciul inainte de a intra.In urma procesului de fermentare se emana dioxid de carbon.
Cand vinul nu mai fermenteaza el trebuie tras de pe drojdii si mutat in alte damigene,inchise ermetic si pastrate in beci la racoare.
