*Çiğköfte tarifi
Esmer köftelik ince bulgur
Çiğköftelik kıyma
Kuru Soğan
Sarımsak
Bir kaşık yoğurt
Taze soğan
Maydonoz
Yarım çay bardağı zeytin yağı
İsot
Kırmızı biber
Karabiber
Nar ekşisi
Tuz
7 Çeşit Baharat ( Et - Köfte Baharatı )



*1 kilo esmer köftelik ince bulgura 250 Gr et (esmer bulgur daha hızlı piştiğinden yoğurma işlemi daha kolay olacaktır)
*Et yağsız ve sıkı olmalıdır.
*Üç saat önceden et, iki rendelenmiş sarımsak, pul biber, isot ve yedi türlü baharatla yoğurup dolapta pişmeye bırakılır.
*İki adet kuru soğan, 10 diş sarımsak rendelenip bulgurun içine koyulur ve 5 dk yoğurulur.
*Ardından küçük kutu domates salçası ve iki kaşık biber salçası, yarım çay bardağı zeytin yağ ile isteğe göre isot, pul biber, tuz ve yedi türlü baharat geniş bir kaseye koyularak su eklenir ve elde edilen karışım yavaş yavaş bulgura katılır.
*Ardından et eklenerek Ara ara çok az miktarda su koyulup 1 saat yoğurulur ayrıca bu aşamada bir kaşık yoğurt koyarak daha güzel bir kıvam elde edebilirsiniz.
*Nar ekşisi, maydanoz ve taze soğan çok ince doğranarak karışıma katılır, on dakika da bu şekilde yoğrulur.
*Çiğ köfteniz hazır.

AFİYET OLSUN

свернуть