A qualidade do café na pós-colheita é determinante para a excelência final da bebida. Após a colheita dos grãos, um processo cuidadoso de secagem e beneficiamento é essencial. A remoção da polpa, seguida por uma secagem controlada e uniforme, preserva a integridade dos grãos e evita defeitos. Aferir a umidade correta é crucial para evitar mofo e garantir a estabilidade do café. A etapa de beneficiamento, que inclui a remoção de impurezas, contribui para a uniformidade e pureza do produto final. Cuidados na pós-colheita não apenas asseguram a qualidade sensorial do café, mas também influenciam sua durabilidade e capacidade de armazenamento, resultando em uma experiência de degustação consistente e excepcional.
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DICAS PARA QUALIDADE DO CAFÉ NA PÓS-COLHEITA
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