сгущенное молоко - 1 банка
сливочное масло - 100 гр
яйца – 2шт
мука - 190 гр
Разрыхлитель 10гр
Крем:
молоко 400 мл
1 яйцо
Крахмал 40 гр
Сахар 180 гр
сливки 350мл
сливочное масло - 80 гр
ванильный сахар
Выпекать при 200˚С 8 мин
6 коржей, диаметр 20 см
В кастрюлю выливаем молоко, лучше взять кастрюлю с антипригарным покрытием, дабы молоко не пригорело. Ставим на плиту на средний огонь.
Смешаем яйца, сахар, крахмал.
Приготовление крема!
Кипящее молоко вливаем в эту смесь тонкой струйкой, тщательно перемешивая.
Эту смесь отправляем обратно в кастрюлю и ставим на плиту. Всё время помешиваем венчиком.
Крем потихоньку начнёт загустевать, как только на поверхности начали появляться крупные пузыри, снимаем нашу ёмкость с плиты, добавляем сливочное масло и ещё раз перемешиваем.
Для начала миску с кремом надо остудить и потом убрать в холодильник на пару часов.
Охлажденные сливки выливаем в чашу миксера. Чашу и венчик тоже можно предварительно отправить в морозильную камеру.
Начинаем взбивать с маленьких оборотов. Потихоньку увеличивая скорость, добавляем сахарную пудру и взбиваем до мягких пиков.
Как только сливки начнут держать форму начинаем добавлять наш заварной крем по 1 столовой ложке не переставая взбивать. Крема надо добавить примерно 5−7 ложек. Каждый раз немного вбивая его в сливки.
______________________________________
Источник: [ Ссылка ]
