#павелкудрявцев #ромаредман #пашажаритбизнес
В этом выпуске мы говорим о всех тонкостях и внутренней кухне ресторанной сферы с Ромой Лазаревым ака. Редманом - шеф-поваром и совладелец «Митерия Chuck» и Holy Ribs, а еще ведущего своего видеоблога @redmanskitchen . Рома раскрыл секрет своих вкусных стейков. И пытался отговорить меня думать об открытие своей сети ресторанов. А я пытался сломать его стереотипы о масштабировании бизнеса. Что у нас получилось смотрите в выпуске.

Готовим в выпуск мы сразу несколько блюд из свежей форели: Лохикейтто с сушеным ягелем, медальоны из форели на сковороде, свеже соленая, хе, сендвичи с кожей форели. Благодаря Роме и его опыту, мы смогли полностью использовать целую форель для приготовления блюд.

На этом канале я приглашаю в гости предпринимателей, менторов и других интересных людей. Мы готовим вкусную еду, говорим о бизнесе и жизни.
Зовут меня Павел Кудрявцев, я сооснователь компании "Хорошая связь", приятно познакомиться.

Смотрите, подписывайтесь и кайфуйте вместе с нами.

Подписывайтесь на меня:
[ Ссылка ]
Купить франшизу:
[ Ссылка ]

сайт - [ Ссылка ]
почта для сотрудничества: franshiza@goodcom.pro

Рома Редман:
youtube: @redmanskitchen
VK: [ Ссылка ]
instagram - [ Ссылка ]
телеграм - [ Ссылка ]

Продакшн VMEDIA
@vmediaspb
[ Ссылка ]

Спасибо кулинарной студии - Бараниембаум
[ Ссылка ]
скидка 10% по промокоду "ПАША ЖАРИТ" на все товары и услуги.

Эпизоды:
00:00 Что будет в этом выпуске?
00:31 Вступление от Павла, и представление гостя Рома Редман
01:01 Почему Рома не мясник, но главный по мясу
02:17 Что будем готовить?
03:30 Почему стейки это говядина
04:06 Какие пять блюд мы приготовим из целой форели
04:30 Про оливье и что туда можно или нельзя добавлять
04:42 Что Рома не приемлет в еде
05:20 Какие необычные продукты Рома использует
05:55 Как легко избавиться от костей при разделке свежей форели
06:30 Начинаем говорить о бизнесе, почему все мечтают открыть ресторан
07:05 На примере сотового магазина, сколько стоит открыть и сколько приносит. Сравниваем с рестораном
07:40 сколько приносят Роме Митерия Чак и Холли Рибс
09:30 Как в совокупности всё пошло не так в одном из проектов Ромы
10:25 Как выбирать партнера для открытия ресторана
13:00 Как Рома стал ресторатором
14:40 Как молодые пасует перед простыми трудностями в работе
15:50 Где поработал Рома до открытия первого проекта
16:30 Про консультационные услуги
17:30 Как мы познакомились с Ромой
18:00 Сколько берет за мастер класс Рома
19:00 Мучаемся с рыбой и обсуждаем какой соус будем делать
20:21 Сколько сейчас стоит открыть аналогичный ресторан, как Митерия Чак
21:02 Какие ошибки не стоит допускать при открытие ресторана
22:04 Умри, но не меняйся...
22:40 За счет чего удалось спасти Чак в кризис и ковид
23:50 Как меняли бизнес модель стейков
25:20 Изначальная концепция Ромы
27:36 Почему бы Роме не открыть франшизу
30:00 Барьеры в голове Ромы для открытия франшизы
33:10 Засолили форель, срезали кости, двигаемся дальше
34:40 Почему Рома не хочет менять концепцию Чака
36:50 Снова пытаюсь выяснить почему Рома не видит перспективы в масштабировании
37:40 Структура бизнеса Паши. 52 магазина сети Хорошая Связь
38:30 Что такое СТМ?
41:20 Важность систематизации в бизнесе
42:02 В чем ошибка Ромы?
43:30 Если иметь 10 ресторанов то Рома разорвется
46:00 Снова про масштабирование Ромы
49:30 Как Паша пришел к франшизе
50:10 Почему у Ромы нет программы лояльности
52:00 Секрет программы лояльности Хорошая Связь
56:00 Рома допускает идею масштабирования
59:00 Красивая подача блюд, которые мы приготовили
59:30 Наконец сели за стол и пробуем, то что приготовили
1:00:00 Вопрос с карточки отвечает Рома
1:00:40 Пробуем нашу финскую уху лохикейтто
1:01:00 Рома повторяет рецепт соуса
1:01:15 В чем секрет Роминых стейков
1:02:00 Сколько Рома зарабатывает сейчас с куска мяса, и на чем зарабатывают рестораны
1:05:40 Чтобы Рома делал, если бы у него был неограниченный бюджет на любой проект?
1:08:00 Благодарность и прощание, завершение выпуска

свернуть