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El (o los) mecanismos por los cuales la restricción calórica severa logra tan espectaculares resultados no están aun del todo claros. Los efectos sin embargo son siempre contundentes. Disminuir la ingesta calórica ha mostrado invariablemente numerosos beneficios para la salud, mediados por el incremento de la sensibilidad a la insulina.

Los verdaderos ayunos, en jornadas intercaladas, producen efectos que igualan o incluso superan los de la restricción calórica clásica, incluidas la disminución de la glucemia e insulinemia y la mayor resistencia de las neuronas al estrés excitotóxico.

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