Neste vídeo abordaremos sobre as fibras solúveis e insolúveis com foco nas que são contidas nos alimentos vegetais
As fibras são substâncias que estão presentes nos alimentos. Elas não são consideradas nutrientes porque não são absorvidas pelo organismo, isto é, não vão para a corrente sanguínea, mas são consideradas um alimento funcional, definido como aquele que pode ajudar a melhorar as funções vitais e a prevenir ou tratar doenças. Elas são essenciais para manter o bom funcionamento do intestino, prevenir o câncer intestinal, auxiliar na sensação de plenitude gastrointestinal (a sensação de fome passa mais rápido e a sensação de saciedade dura mais tempo), diminuir o açúcar do sangue (ajudando no tratamento e controle da diabetes) e reduzir os níveis do colesterol, entre outras funções. Tanto os tecidos animais quanto os vegetais são compostos por fibras. Mas o tipo de fibra importante para a nutrição é a de origem vegetal, também denominada fibra dietética. Resumindo: as fibras são as partes dos vegetais que o organismo humano não digere.
Tipos de fibras:
As fibras podem ser classificadas em solúveis e insolúveis. As solúveis dissolvem-se na água e tornam-se viscosas. As insolúveis não se dissolvem nem com a mastigação. A maior parte passa inalterada através do tubo digestivo. As principais fibras solúveis são: pectina, gomas, mucilagens e algumas hemiceluloses. As principais insolúveis são: celulose, hemicelulose e lignina.
As fibras solúveis podem ser encontradas nos cereais, frutas, leguminosas, sementes oleaginosas. Já as fibras insolúveis podem ser encontradas em grãos, cereais integrais, vegetais e talos de vegetais, verduras folhosas, cascas e bagaços de frutas.
Os benefícios das fibras solúveis são:
emagrecimento saudável: auxiliam no controle do apetite, por reduzirem a velocidade de esvaziamento gástrico e aumentarem o tempo de trânsito intestinal.
controle da glicose: por retardar a absorção de carboidratos, ajudando no controle da glicemia;
redução do colesterol: ajudam a diminuir o mau colesterol (LDL) no sangue, por se ligarem a ele e impedirem a sua reabsorção em nível intestinal.
coração: atuam na prevenção de doenças coronarianas, já que auxiliam no controle da glicemia, colesterol e obesidade.
Os benefícios das fibras insolúveis são:
trânsito intestinal: absorvem água no intestino grosso, aumentando o bolo fecal e regulando o intestino
prevenção de doenças: ajudam a prevenir hemorroidas, prisão de ventre e diverticulite.
prevenção do câncer de cólon: as fibras insolúveis são fermentadas por bactérias presentes no cólon, produzindo ácidos graxos de cadeia curta, que protegem contra o câncer de cólon e contribuem para a flora bacteriana saudável.
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