Spaghetti Carbonara klasyk włoskiej kuchni
oryginalny przepis oczywiście bez śmietany mimo to makaron jest bardzo kremowy!
#kuchniawloska
SKŁADNIKI
guanciale 50/70g
makaron 100g
parmezan 3 garści
pecorino 1 garść
1 żółtko
pieprz świeżo mielony
składniki wyżej wymienione są na jedną osobę
1. Do miski wsypujemy parmezan i pecorino następnie dodajemy żółtka i pieprz mieszamy i odstawiamy
2. Na rozgrzaną patelnię wrzucamy guanciale pokrojone na kawałeczki, smażymy na średnim ogniu bez oleju do uzyskania ładnego koloru tłuszcz wytopiony z guanciale nie wyrzucamy!
3. W między czasie gotujemy makaron al dente
4. Ugotowany makaron przenosimy bezpośrednio na patelnię gdzie prędzej usmażyliśmy guanciale
5. Dodajemy 1/2 chochelki wody z gotowania makaronu i gotujemy na średnim ogniu mieszając do momentu aż woda zacznie przybierać konsystencję kremu. Nie może być za mało wody jak i za dużo.
6. Patelnie ściągamy z ognia
7. Dodajemy mieszankę z jajek i serów, mieszamy energicznie (w tym momencie jeżeli widzicie że makaron jest za suchy i nie ma tego przecudownego kremowego sosu można dodać trochę wody z gotowania makaronu)
8. Guanciale możemy dodać bezpośrednio do makaronu i wymieszać albo posypać makaron już na talerzu
