Cazuela de arroz con boquerones sin espina
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Ingredientes:
Boquerones grandes frescos
Gambas
Pimiento verde
Tomate maduro
Ajos
Cebolla
Aceite de oliva virgen extra
Arroz
Sal
Hierbabuena
Guisantes (pueden ser congelados)
Colorante alimentario
Patata
Pimentón dulce

Elaboración:
Limpiamos los boquerones y le quitamos la espina y los enjuagamos bien y los reservarlos.
Lavar y corta el pimiento y el tomate en trozos muy pequeños y picamos bien la cebolla y los ajos.
Pelamos una patata y la troceamos a trocitos pequeños
En una cazuela echamos el aceite y a fuego lento pochamos la verdura, sazonada y removiendo de vez en cuando para que no se queme y agregamos el pimentón.
Le echamos el caldo de pesca y un poco de agua más o menos media cazuela según los comensales sera la cazuela.
Añadimos el colorante alimentario dejando cocer unos quince minutos.
Añadiéndolas la patata troceada a la cazuela junto con el arroz.
En una sartén sofreímos las gambas luego le añadimos caldo de pescado y las metemos dentro de la cazuela.
Dejamos cocer sobre unos cinco minutos incorporamos los guisantes o chicharos, dejando hervir otros cinco minutos.
Apartamos la cazuela del fuego añadiendo los boquerones que tenemos reservados a la cazuela, la tapamos y esperamos a que se cuezan los boquerones abiertos a la calor del caldo.

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