Ho scoper il Babaganoush durante una navigata su pinterest e ho visto che ne esistevano diverse varianti. In particolare con i legumi che, possono essere usato come faccio io nel video ma anche tostati e accompagnati come parte croccante della salsa.

La versione originale prevede la salsa tahina ma la mia è diventata inutilizzabile quindi uso del meraviglio olio extra vergine d'oliva, che ho visto preparare con un meraviglioso frantoio in pietra. Se hai della tahina, usane un cucchiaino al posto dell'olio.
La salsa è a base di purea di melanzana, che solitamente va cotta in forno a 160° per circa un'ora e trenta minuti (50 minuti circa con frigritrice ad aria), nel mio video do la versione veloce e meno dispendiosa in termini di consumo energetico, anche perchè se posso evitare di accendere il forno per cuocere una singola melanzana, evito.

ingredienti
140 g piselli già cotti (quelli surgelati e cotti vanno benissimo lo stesso)
una grane melanzana o due piccole
prezzemolo (meglio menta)
aglio (facoltativo)
Olio evo

1, taglio la melanzana a fette spesse (2 cm) e la cuoco in casseruola con coperchio dai 5 a 7 minuti per lato. La lascio raffreddare su un tagliere in legno.
2. una volta fredde le privo della buccia (viene via facilmente)
3. sgocciolo e sciacquo i pisellini e trasferisco tutti gli ingrediente nel bicchiere del mixer dove frullo tutto
E' pronto.
per renderlo piatto unico, seguendo il piano della giornata datomi dal mio nutrizionista, potevo scegliere se mangiare un piadina (integrale), quindi, l'ho tagliata a spicchi è ne ho fatto dei crostini. Ho pensato di condividere questo invece che altro perchè è carina anche come idea per un aperitivo benchè per me sia un piatto unico.

In generale, il principio di preparazione del babaganoush va benissimo anche per creare un pesto di melanzana e mantecare della pasta, fermo restanto che i tempi di cottura in forno sono elevati e co il mio metodo di abbattono drasticamente.

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