Joachim Wissler: „Das eigene Team und Netzwerke, wie sie ChefAlps bietet, sind entscheidend für uns!"

Sympathisch und souverän widmete Joachim Wissler seine Kochshow dem vielseitigen Einsatz der gefriergetrockneten Kochtechnik. Schritt für Schritt entstand so beispielsweise ein göttlich anmutendes Gericht wie „Dry-aged Avocado und marmorierte Rinderlende mit Limone und Kaffee aromagegrillt". Auch Wissler hob neben der Bedeutung seines Teams wie viele seiner Kolleginnen und Kollegen aus der Spitzenküche die Vorzüge eines Symposiums wie ChefAlps hervor: „Ohne den gegenseitigen Austausch der Ideen und die individuellen, bereichernden Beiträge dazu würden wir uns nicht weiterentwickeln und unsere Ideen würden ein Schattendasein führen, ohne bekannt zu werden.

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