200 г вода 1
15 г вода 2
230 г мука в/с
46 г мука ржаная ц/з
70 г закваска
8 г соль
8 г солод ржаной
28 г подсушенный лен

40 мин автолиз
4 обминки с промежутком в 40 мин
финальное брожение 90 мин
холодное брожение 16 часов
отдых после предформовки 15 мин

Буду рада вас видеть у себя в телеграмм☀️

[ Ссылка ]


#bread #хлеб #bakery #baking #sourdough #закваска #homebread

свернуть