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Oggi sono stato ad Abu Dhabi e sono andato a trovare una mia amica che ha aperto una Guest House tutta in stile coreano. È stata l'occasione per provare (per la prima volta) la cucina coreana e alcune tipiche ricette.

Prima di passare ai piatti imperdibili da assaggiare durante un viaggio in Corea del Sud, ecco per te qualche regola da seguire:

Non ci soffia il naso a tavola:

- soffiarsi il naso in pubblico è considerato maleducato, farlo a tavola è davvero inaccettabile. Se non riesci a trattenerti e non puoi andare al bagno ogni 5 minuti, girati dall’altra parte e soffiati il naso pianissimo;

- le posate in Corea del Sud sono di due tipi: le bacchette e il cucchiaio, entrambi in alluminio. Non esistono bacchetti di legno come in Giappone e non esistono forchette e coltelli;

- non si infilzano le bacchette nel riso e, a differenza del Giappone, le ciotole non vanno mai alzate da tavola, neanche quando si mangia la zuppa;

Le regole da rispettare in pubblico sono abbastanza particolari per noi occidentali ma sono legati al Confucianesimo che ancora oggi regola la società coreana.

Bibimbap

Il piatto per eccellenza della cucina coreana, si compone di riso, verdure di diverso tipo, carne macinata e un uovo che viene solitamente lasciato crudo. E’ considerato uno dei piatti più salutari del mondo in quanto contiene tutti i nutrienti di cui il nostro corpo ha bisogno ed è solitamente servito dentro delle ciotole di pietra in modo tale che non diventi mai freddo. Jeonju è considerata la casa del bibimbap, al punto che a questo piatto viene dedicato anche un festival; la particolarità del bibimbap di Jeonju è la cottura del riso che non viene fatta in acqua ma in brodo.

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