Cookies de Chocolate
preparo: 1:30hs
rendimento: 12 cookies grandes


• 140 gramas de manteiga em temperatura ambiente
• 40 gramas de manteiga queimada ou noisette (opcional)
• 120 gramas de açúcar mascavo
• 90 gramas de açúcar refinado
• 1 ovo grande ( 56 gramas sem casca / 66 gramas com casca)
• 1 colher de chá de fermento em pó
• ¾ colher de chá de bicarbonato
• ¾ colher de chá de sal
• 250 gramas de farinha de trigo
• essência ou pasta de baunilha a gosto (opcional)
• 180 gramas de chocolate picado

MODO DE FAZER
Comece fazendo a manteiga queimada ou noisette:
Em uma panela pequena aqueça 40 gramas de manteiga em fogo médio até ficar bem dourada. Transfira para uma tigela e coloque na geladeira por 10 minutos para abaixar a temperatura. Reserve.
Você pode substituir a manteiga noisette por manteiga normal porém recomendamos a noisette, que traz um adocicado que intensifica e complexifica os sabores.
Coloque o restante da manteiga (140 gramas) em temperatura ambiente numa tigela grande e, com uma espátula, misture e amasse até ficar em ponto de pomada. Adicione os açúcares e a manteiga noisette e bata com a batedeira ou um fouet até ficar cremoso. Adicione o ovo e a baunilha e misture bem. Reserve.
Peneire a farinha com o sal e o fermento e pique o chocolate. O chocolate deve ser picado de forma irregular para que haja pedaços maiores e menores dentro dos cookies depois de assados.
Incorpore delicadamente com uma espátula, aos poucos, a farinha peneirada alternando com o chocolate picado.
Molde a massa em formato de bola (aproximadamente do tamanho de uma bola pequena de sorvete), transfira para uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando espaço entre elas, e leve para a geladeira por pelo menos 1 hora. É importante que a massa vá para a geladeira apenas após estar moldada.
Dica: As bolas de massa podem ficar até 2 dias na geladeira ou 1 mês no freezer antes de serem assadas.
Asse em forno pré-aquecido a 180 ºC por 12 a 15 minutos. O centro do cookie ainda deve estar macio ao retirar do forno.
Deixe esfriar antes de comer.

Realização: Play9
Direção geral, comunicação, assistente de produção e muito mais: Samantha Avelino
Direção de Fotografia: Barbara Hauret
Direção de Arte: Juliana Ayres
Assistente de câmera e som: Mariana Angelito
Assistente de cozinha e sorriso contagiante: Lucileide Batista
Beleza: Carolina Mel

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