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RECEITA DE RISOTO DE LINGUIÇA TOSCANA AO VINHO TINTO
Porção para 2 pessoas
Ingredientes:
01 copo de arroz carnarolli (medida de um copo de requeijão)
03 linguiças toscanas (dichavadas)
01 colher se sopa cheia manteiga (de boa qualidade)
02 colheres de sopa de azeite
01 litro de Caldo de carne ( Feito em casa é sempre melhor, senão for possível usar em tablete)
01 cebola e meio dente de alho bem picados
Meia taça de vinho tinto seco (pode ser aquele que vc irá brindar depois)
01 xícara de chá de parmesão ralado ( de boa qualidade)

MODO DE PREPARO:
Refogue a cebola e o alho bem picadinhos no azeite, quando estiver dourado coloque o arroz, refogue um pouco mais e acrescente meia taça de vinho tinto seco.
Vá mexendo um pouco, acrescente uma concha de caldo de carne e jogue a linguiça bem picada. Misture tudo e a partir daí vá acrescentando o restante do caldo de carne pouco a pouco sempre mexendo (quanto mais melhor).
O arroz italiano nunca deve ser cozido como o arroz normal, quanto mais mexer melhor, pois o amido irá soltar e quanto mais amido soltar, maior será a cremosidade do risoto).
Quando chegar no seu ponto preferido, eu por exemplo gosto dele bem al dente, bem durinho. Desliga-se o fogo e acrescenta-se uma colher de sopa cheia de manteiga sem sal de boa qualidade, (esperar a manteiga se dissolver por completo) e uma xicara de parmesão ralado.
Misture bem até atingir a cremosidade e sirva imediatamente polvilhado com queijo ralado.
Fundamental: que sempre seja acompanhado de uma taça de vinho tinto e uma ótima companhia!

Curiosidade: pouca gente sabe mas risoto não tem glúten!
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