Gli gnocchi di ricotta sono un primo piatto veloce e facilissimo da preparare. Super morbidi grazie alla presenza della ricotta, noi li abbiamo conditi con un semplice sughetto di pomodoro. Prova subito la ricetta di @cookergirl. Non potrai più farne a meno!
INGREDIENTI:
1 uovo
2 cucchiai di formaggio grattugiato
sale, pepe q.b.
250g ricotta
150g farina 00
In una ciotola rompiamo l’uovo, uniamo il formaggio grattugiato e condiamo con sale e pepe. Sbattiamo leggermente il tutto, quindi aggiungiamo la ricotta. Mescoliamo per ottenere una crema e infine uniamo la farina.
Incorporiamo il tutto da subito con una spatola, poi ci trasferiamo sul piano da lavoro e impastiamo il meno possibile, giusto il necessario per ottenere un composto morbido, ma non appiccicoso. A questo punto possiamo formare gli gnocchi: preleviamo delle porzioni di impasto e sulla spianatoia leggermente infarinata ricaviamo dei filoncini di circa 2cm di diametro.
Con un tarocco o un coltello, poi, otteniamo degli gnocchi di circa 1,5 cm. Per non farli attaccare, li spolverizziamo leggermente con della semola. Li cuociamo in acqua bollente salata per qualche minuto: sono pronti non appena vengono a galla. Scolateli nel vostro sugo preferito e fateli insaporire ancora qualche minuto, aggiungendo acqua di cottura se necessario.
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