This video is the process of Kimchi fermentation at 30 Celsius degree for 7 days. The first two days showed the volume increase as the water inside of the cabbage came out while the volume constantly decreased after that.
김치의 발효과정입니다. 약 30도의 높은 온도에서 빠르게 발효가 이루어졌습니다. 첫 2일간은 배추의 수분이 바깥으로 빠져나오며 이후에 지속적으로 부피는 감소하는 것을 볼 수 있습니다.

Supplementary Movie 1. Time lapse of kimchi fermentation for 7 days (X30,000). A dramatic volume change accompanied by carbon dioxide bubble formation was observed.

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