Aceasta nu este o reteta, este o amintire, despre cum ne facea bunica cartofi noi prajiti la tigaie cu mujdei de usturoi si mamaliguta moale! Nu stiu daca ati incercat vreodata combinatia asta, pentru mine insa e senzationala.
Nu are niciun rost sa mai dau lista de ingrediente, va povestesc direct:
Pentru o portie mare, se iau aproximativ 400 g de cartofi noi, sau cati vreti voi. II puteti curata prin razuire cu lama cutitului, sau luati un burete nou care n-a vazut detergentul si ii frecati cu partea aspra.
Se taie cartofii rondele potrivit de groase. Luati o tigaie mare, de preferat care nu lipeste si puneti in ea cam o cescuta mica de ulei. Asteptati sa se incinga putin, apoi puneti cartofii.
Daca ati urmarit videoclipul cu reteta de cartofi prajiti stiti deja ca nu se pun cartofii in ulei incins daca vrem sa devina crocanti. Dar aici nu facem cartofi prajiti crocanti ci mai degraba innabusiti. Si oricum cartofii noi au umiditate mare si nu devin crocanti.
Amestecam pana cartofii sunt acoperiti de ulei pe toate partile. Se prajesc cu focul mediu, pana cand se rumenesc. In acest timp trebuie intorsi de mai multe ori. Daca aveti mai multe portii de facut, puteti pune doua tigai simultan pe foc.
Intre timp putem face mujdeiul. Pentru cine doreste am deja reteta de mujdei pe canal. Favoritul meu este mujdeiul cu smantana. Simplu si foarte gustos.
Cand sunt moi si rumeniti pe ambele parti, cartofii se scot din tigaie, eventual pe servetele de hartie ca sa mai absoarba din ulei.
Si asta este tot ! Asa cum am spus nu o reteta, ci mai degraba o amintire, o melancolie.
Bunica ne punea mujdei peste cartofi – doar ca al ei era fara smantana - si mamaliguta pripita alaturi. Pofta buna!
