Recette de la terrine de saumon et st jacques en vidéo !!!
Les toques de papa vous dévoile tous les secrets sur cette recette de terrine saumon et st Jacques , très simple et facile à réaliser.
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Recette pour 10/12 personnes

Préparation 30 mn
Cuisson 45 mn


Ingédients :

• 150 g d saumon fumé tranche
• 300 g de cabillaud ou poisson blanc
• 25 cl de crème liquide
• 5 œufs entiers
• 30 g de maïzena
• 12 pièces de st jacques
• sel et poivre





• Chemiser avec du papier film, la terrine
• Chemiser à nouveau avec le saumon fumé tranche ( cotés et fond de la terrine)
• Dans un robot coupe, mettre le cabillaud , la crème, les œufs, la maïzena et assaisonner de sel et de poivre
• Mixer pour obtenir un e mousseline lisse et homogène
• Dissocier les corail de la noix de st jacques et réserver
• Snacker les st jacques dans une poêle chaude et légèrement huilée ( 30 secondes par face)
• Verser dans le fond de la terrine une première couche de mousseline et disposer dessus les st jacques
• Mixer le corail avec le reste de la mousseline, et verser dans la terrine sur les st jacques
• Poser du papier film sur la terrine , afin de tout recouvrir
• Dans un plat , mettre de l’eau et déposer la terrine dedans , pour la cuisson ( bain marie)
• Enfourner à 170°c pendant 45 mn
• Sortir du four et réserver au frais pendant 6 heures
• Démouler , couper et déguster

REMARQUE :

La terrine peux rendre du jus , ce qui est tout à fait normal étant donner que le cabillaud et la st jacques rende toujours du l’eau, Enlever la avant de démouler votre terrine.

Une mayonnaise ou une crème ciboulette seront parfait pour accompagner cette terrine.

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