ҠЫҘЫЛ ЭРЕМСЕК❗КРАСНЫЙ ТВОРОГ
(әсәйемдең рецебы/мамин рецепт)
💌 Лайктар ҡуябыҙ/Ставим лайки 💌
☑️ Һаҡлайбыҙ/Сохраняем в закладки ☑️
#Уңған_килендән_видеорецепттар
#видеорецепты_от_Унган_килен
📌аҡ эремсек - 3 кг
📌шәкәр - 500 гр (мөмкин күберәк)
📌ҡара емеш, күрәгә, муйыл (теләк буйынса)
❗Аҡ эремсекте алдан әҙерләп йыябыҙ (туңдырғыста һаҡлай торорға була).
Ҡалын төплө кәстрүлгә эремсекте, шәкәрҙе һалып ҡайнатырға ҡуябыҙ. Ут талғын булырға тейеш. Эремсек ҡыҙыл төҫкә ингәнсе көн буйына тиерлек ҡайнатабыҙ (6-8 сәғәт)*. Ваҡыты-ваҡыты менән болғатабыҙ. Эремсек һутын алып түгеп торабыҙ.
Утты һүндерәбеҙ. Кәстрүлдең бер яғын күтәреңкерәп, эремсек һыуынғансы көтәбеҙ. Ул ваҡытта ҡалған һут ағып төшә, уныһын да түгәбеҙ.
Артабан эремсекте һалма таҡтаһына йәйеп һалабыҙ. Ул шунда 1 көн (иң күбендә 2 көн) кибә (артыҡ оҙаҡ киптермәгеҙ). Ҡул менән болғатып торабыҙ, юғиһә эремсек күгәрә.
Кипкән эремсекте ит үткәргестән 2 (!) тапҡыр бороп алабыҙ. Сама менән бер аҙ йомшарған һары май һалып баҫабыҙ. Теләгәндә ҡара емеште, күрәгәне, муйылды өҫтәргә була. Йомробаштарҙы әүәләп, туңдырғысҡа оҙатабыҙ.
Сәйҙәрегеҙ тәмле булһын 😋
*әсәйем электр плитала ҡайната, газда эремсек тиҙерәк ҡыҙарасаҡ.
____________________________________________
📌творог - 3 кг
📌сахар - 500 гр (можно больше)
📌чернослив, курага, черёмуха (по желанию)
❗Творог (если замороженный, предварительно разморозить), сахар кладем в кастрюлю с толстым дном. Все хорошо перемешиваем, ставим на медленный огонь. Массу увариваем в течении 6-8 часов*, периодически помешивая. За это время творог покраснеет. Сок от творога убираем ложкой.
После положенного времени выключаем огонь. Кастрюлю ставим под наклоном. Так, оставшаяся жидкость стечет.
Теперь творог надо высушить в течении 1 дня (максимум 2 дня). Расстилаем его на доске. Периодически перемешиваем вручную. Важно(!): творог не пересушиваем.
Слегка влажный подсушенный творог дважды пропускаем через мясорубку. Добавляем сливочное масло комнатной температуры. По вкусу можно добавить чернослив, курагу, черемуху. Все перемешать, накатать шарики, отправить в морозилку.
Приятного аппетита 😋
*мама готовит на электр.плите, на газплите процесс будет быстрее.
#уңғанкилен #суперневестка #зөбәржәтутарбаева #тәмледонъя #уңган_килендән_рецепттар #рецепты_от_унган_килен #кулинария #рецепты #уңған_килен_бешеренә #ҡыҙыл_эремсек #эремсек #красный_творог #творог #миллиаш #национальнаякухня #башҡортостанҡыҙы #башкирскаякухня #мусульманка #мусульманка_готовит
