Slagana zeljanica od gotovih kora (kupovne jufke), sa špinatom, sirom, pavlakom i jajima: jedna od najpoznatijih i najomiljenijih tradicionalnih balkanskih pita. Spremna za 45 minuta, ukus: FANTAZIJA! Pogledajte sastojke i detaljan način pripreme:

SASTOJCI:
Fil (punjenje):
500 grama svježeg špinata (sitno nasjeckan)
110 grama mladog sira
110 grama feta (ili travničkog) sira
450 grama pavlake
5 jaja
so po želji
Jufke (kore) i premaz za jufke:
1 pakovanje jufki (500 grama, ili 18–20 listova)
3–4 supene kašike putera
1 supena kašika ulja
Preliv:
240 mililitara mlijeka
2 supene kašike putera

PRIPREMA:
1.Fil: U većoj zdjeli sastavite sve sastojke za fil. Zagrijte rernu (pećnicu) na 230°C.
2.Slaganje (redanje): Pouljite tepsiju.* Jedan list jufke stavite na dno tepsije. Premažite ga mješavinom putera i ulja. Preko njega stavite drugi list jufke pa i njega premažite.
3.Zahvatite veću količinu fila (otprilike 4 supene kašike), i razmažite ga ravnomjerno preko jufke. Zatim složite 2 lista jufke preko smjese, premazujući mješavinom ulja i putera svaki (kao u koraku 2). Na jufke opet stavite i razmažite fil. Ponavljajte postupak dok ne potrošite smjesu, premaz i jufku. Za kraj ostavite 3-4 lista jufke.* Svaki od listova premažite mješavinom putera i ulja i stavite tepsiju u rernu.
4.Pecite 5 minuta. Smanjite temperaturu na 200°c i pecite još 30 minuta.* Vodite računa da pita ne porumeni prerano ili da ne izgori.Ako prebrzo počne rumeniti smanjite temperaturu na 180°c ili je pokrijte folijom.
5.Preliv:
U manju šerpu stavite mlijeko i puter. Zagrijte da se puter otopi. Izvadite pitu iz rerne i kašikom sipajte preliv po cijeloj površini.Isključite rernu i vratite pitu unutra na par minuta ili je ostavite vani prekrivenu kuhinjskom krpom. Neka odstoji 20-ak minuta prije serviranja.

NAPOMENE:
-Korak 2: Veličina tepsije u videu je otprilike 27x39 cm, ali će poslužiti i druge tepsije slične veličine. Ako je tepsija manja imaćete više slojeva i pita će biti deblja, a ako je tepsija veća biće obrnuto. Jufke možete izrezati prema veličini tepsije ili ih malo zgužvati. Za male tepsije možete koristiti jedan list jufke presavijen na pola. Suština je u tome da jufku prilagođavate veličini tepsije, kako vama odgovara i ne možete pogriješiti. Ukus će u svakom slučaju biti fantastičan.
-Korak 3: Nekad se dogodi da pita odozgo previše porumeni ili čak malo izgori. Nakon pečenja možete odstraniti gornji, zagoreni list, ili ga ostaviti ako volite da je reš pečeno.
Korak 4: Imajte na umu da rerne različito griju. Ako vaša jače grije smanjite temperaturu na 180°C tokom pečenja i, ako je potrebno pecite par minuta duže. Ako slabije grije, povećajte temperaturu na 210°C.
-U Bosni i Hercegovini se burek odnosi isključivo na pitu sa mesom. Ostale pite su dobile imena prema nadjevu (filu) kojim se pune (sirnica, zeljanica, krompiruša, tikvenica i sl.) Zapravo, burek (Börek) potiče iz Turske (na turskom bur znači savijati) i sama riječ odnosi se na mnoga jela (pite) sa tijestom.

Za još mnogo ukusnih balkanskih i internacionalnih recepata kliknite na link: [ Ссылка ]

свернуть