Lachs zu beizen ist ganz einfach, wenn man ein paar wesentliche Tipps und Tricks beachtet.

Neben Salz und Zucker brauchen Sie zum Marinieren auch Gewürze, um zusätzlich Geschmack an den Lachs zu bringen. Wacholder, Koriander und Pfeffer sind klassische Gewürze, deren Aromen mit dem Mörser geöffnet werden. Koriander lässt sich auch prima mit Senfkörnern austauschen, falls man ihn nicht mag. Dill und Zitronenschale eignen sich auch prima zum Beizen. Die Zutaten werden auf einem Blech verteilt, je nach Größe kann der Lachs im Ganzen gebeizt werden oder man schneidet sich Stücke vor. Der Fisch sollte vor dem Beizen noch einmal auf Gräten überprüft werden.

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