Rodrigo Hilbert ensina como fazer TORTILLA DE BATATA COM CEBOLA e SALADA VERDE com MOLHO PESTO. A receita de TORTILHA DE BATATA tem origem na culinária espanhola e, nesta versão, é servida acompanhada de salada verde de alface, couve e carambola com molho pesto. #NhacGNT #BemJuntinhos #RodrigoHilbert

Ingredientes:
Para a tortilla:
2 1/2 xícaras de chá de azeite de oliva
3 batatas médias
1 cebola
6 ovos
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o molho pesto:
1 xícara de folhas de hortelã
1 xícara de azeite
1/2 xícara de castanha-de-caju
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Para a salada:
3 folhas de alface
3 folhas de couve
1/2 carambola fatiada

Modo de Preparo:
Para a tortilla:
Corte a cebola em rodelas finas. Descasque e fatie finamente as batatas com a ajuda de uma mandolina. Seque-as bem em um pano limpo.
Aqueça uma panela com o azeite até atingir a temperatura de 120˚C. Coloque com cuidado as batatas e as cebolas fatiadas e cozinhe lentamente, mexendo de vez em quando, durante cerca de 10 minutos ou até que as batatas estejam macias quando espetadas com um garfo.
Retire as batatas e cebolas do óleo e coloque sobre um prato com papel toalha para absorver o excesso de gordura. Tempere com sal a gosto e deixe esfriar. Em uma tigela, bata os ovos com cerca de 1/2 colher de chá de sal e pimenta-do-reino a gosto. Junte as batatas e cebola e misture delicadamente.
Em fogo alto, aqueça uma frigideira antiaderente de 25cm de diâmetro, depois unte com azeite de oliva e despeje a mistura de batatas, deixando a superfície uniforme. Cozinhe por 1 minuto, abaixe o fogo para médio-baixo, e cozinhe por mais 5 minutos. Passe uma espátula de silicone nas bordas da frigideira para ajudar a modelar a tortilla.
Assim que as bordas e o centro da tortilla estiverem mais firmes, coloque sobre a frigideira um prato raso, de diâmetro maior do que a frigideira, e segure a parte de baixo com um pano de prato.
Vire em um único movimento, deixando a parte dourada da tortilla voltada para cima no prato. Escorregue com delicadeza a tortilla de volta para a frigideira para dourar o outro lado. Passe novamente a espátula de silicone nas bordas para ajudar a fazer o formato arredondado das laterais.
Cozinhe em fogo alto por 1 minuto, abaixe o fogo, e cozinhe por mais 3 minutos até que fique firme e inteiramente cozida. Se você espetar com uma pequena faca no centro, ela deve sair limpa. Retire da frigideira e corte em fatias para servir.

Para o molho pesto:
Bata todos ingredientes no processador.

Para a salada verde:
Misture as folhas e a carambola e regue com o molho pesto.

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