南フランスの郷土料理!レストランにもお惣菜屋さんにも必ず置いてあります。フランスではブレッドという地元の葉物を詰め物に入れますが、ほうれん草やパセリなど、ちょっと残った青物で代用を。お魚はふっくらと、パン粉はサクッと!美味しすぎて食べ過ぎ注意です♪
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イワシのファルシ
Sardines farcies
【材料】2〜4人前
イワシ 4匹
パン粉 20g
牛乳 30g
玉ねぎ 30g
粉チーズ 5g
ほうれん草 2枚
塩、胡椒 適量
卵 1個
小麦粉 適量
パン粉 適量
オリーブオイル 大さじ3
レモン 1個
▼飲物▼
ラ パッション グルナッシュ
La Passion Grenache
ジャン プラ セレクション
Jean Pla Selection
フランス ラングドックルーション
▼チャプター▼
00:00 オープニング
00:21 材料紹介
01:22 下準備
03:09 ファルシ作り
03:43 卵液作り
04:04 ファルシと衣をつけます
05:11 火入れ
08:15 盛り付け
08:32 試食
09:15 飲物
10:04 材料表
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HOTEL DE MIKUNI
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▼撮影場所
四谷 harista
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撮影場所は四ツ谷駅徒歩3分のキッチン付き撮影スタジオです。
築50年の旅館をリノベートした空間は、梁がむき出しになった天井と白壁、グリーンが生み出すシンプルなデザイン。館内にはA~Dまでの4つのスタジオがあるほか、併設してセントラルキッチンや本格的なバー、メイクルームなども備えています。
★トーク編は併設している会員制のバーをお借りしています。レシピ撮影はAスタジオからお届けいたします!
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