Отбор средних проб молока проводят во время контрольной дойки с помощью устройства зоотехнического контроля. Контрольные дойки проводят для селекционно-племенной работы и для анализа химического состава молока. Трудность отбора средних проб состоит в том, что молоко - это полидисперсная смесь различных компонентов. И даже за короткое время отбора пробы, оно успевает расслоиться на составляющие.
