Pierre Joyeau Co-auteur de la Nouvelle Révolution Alimentaire est au micro de JC Durousseaud. Il existe de nombreuses variétés de #noix, toutes très bonnes au gout mais souvent très grasses. La plus classique (de Grenoble) peut être utilisée aussi bien dans les salades que les desserts. Le #gras apporté est essentiellement sous forme d'#omégas 3 qui constitue le "bon" gras #anti-inflammatoire. Consommer du gras est indispensable au bon fonctionnement de notre corps, notamment du cerveau. C'est surtout l'#équilibre entre les omégas 3 et 6 qu'il est important de respecter.
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