👩🍳👌👍😋🇦🇹
Mein Geheimrezept
Langos Original Rezept
einer Ungarin🇭🇺 die Langos
im Food Truck verkauft:
Teig:
1 Kg Mehl
1 Würfel Germ (frisch) od. 2 Pkg. Trockenhefe
2,5 TL Backmalz(od. statt Backmalz, 1 EL. Zucker, (od. 1 EL.Honig) mit 2 EL. Essig mischen)
3 TL Salz
450 ml Wasser (20°C)
250 ml Bier(od. Wasser 20°C wenn kein Alkohol drinnen sein darf, wenn ihr Bier verwendet, braucht ihr nur
1 Pkg. Trockenhefe mit 1 EL Essig und 1 EL Honig od.1 EL Zucker mischen )
wie üblich das Salz mit den Mehl gut vermischen, da die Hefe
nicht in direkten Kontakt
mit dem Salz kommen darf.
Hefe mit lauwarmen Wasser und Backmalz bzw.(Essig, Honig mit Trockenhefe u.etwas lauwarmen Wasser ) mischen, in das Mehlgemisch geben,
Bier dazu und alles verkneten. Den Teig nun mit Olivenöl einreiben und abgedeckt ruhen lassen. Anschließend Teig in 145g Teiglingsstücke teilen, zu Kugeln schleifen und wieder abgedeckt ruhen lassen, bis sie sich verdoppelt haben. Anschließend Teiglinge zu Langos formen dabei den Teig auf keinen Fall mehr kneten, ansonsten müsste sich der Teig( wie immer bei einem Germteig,) wieder ausruhen, da er sich nur ausgeruht formen lässt, und ansonsten in die ursprüngliche Form zurück geht.
Langos (Langosch) in 🇦🇹 OÖ werden traditionell seit Jahrzehnten mit Knoblauch Öl und Salz an Jarmarktstandln, am Kirtag, beim Volksfest und am Weihnachtsmarkt verkauft.
Heute gibt es mittlerweile unzählige andere Beläge
die auf den Langos beliebt sind.
Lángos wird vor allem als Zwischenmahlzeit serviert sowie in Imbissen als Snack angeboten. Lángos ist besonders beliebt in Österreich, Ungarn, Rumänien, der Slowakei, Tschechien, der West-Ukraine, Polen und Serbien. In der einfachsten Form besteht er aus einem Fladen aus Hefeteig, der in Fett gebacken wird.
Lángos ist dem Knieküchle sehr ähnlich, allerdings weist der Lángos selten eine absichtlich erzeugte Delle wie das Knieküchle auf. Ursprünglich bestand Lángos aus Brotteig, der in der Backstube an der Öffnung des Backofens nahe der Flamme („láng“) gebacken wurde.
Laut dem Bauernmuseum in Kecskemét (Ungarn) kann der Lángos auch während der türkischen Besatzung in die ungarische Küche gekommen sein oder römischen Ursprungs sein.
Nun wünsche ich dir noch,
viel Spaß mit meinem Video
gutes gelingen 😋 und herzlichen Dank
für eure Unterstützung😊🤗🌷
🇬🇧
👩🍳👌👍🇦🇹
My secret recipe
Lango's original recipe
a Hungarian the Langos
sold in the food truck:
Dough:
1 kg of flour
1 cube of yeast (fresh) or 2 packs of dry yeast
2.5 tsp baking malt (or instead of baking malt, mix 1 tbsp. sugar (or 1 tbsp. honey) with 2 tbsp. vinegar)
3 tsp salt
450 ml water (20°C)
250 ml beer (or water 20°C if no alcohol is allowed inside, if you use beer, you only need
Mix 1 packet of dry yeast with 1 tbsp vinegar and 1 tbsp honey or 1 tbsp sugar)
as usual, mix the salt well with the flour since the yeast
not in direct contact
may come with the salt.
Mix yeast with lukewarm water and baking malt or (vinegar, honey with dry yeast and a little lukewarm water), add to the flour mixture,
Add the beer and mix everything together. Rub the dough with olive oil and let it rest covered. Then divide the dough into 145g pieces of dough, grind into balls and leave to rest covered again until they have doubled in size. Then shape the dough pieces into langos. Do not knead the dough anymore, otherwise the dough would have to rest again (as is always the case with yeast dough), since it can only be shaped when rested, and otherwise it will return to its original shape
Now I wish you
enjoy my video
good luck 😋 and thank you so much
for your kind support😊🤗🌷
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The BEST Hungarian langos!
European street food classic recipe.
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