Ciorba de pui a la grec

4 pulpe mari superioare cu os/ si tacamuri de pui
daca aveti
1 ceapa potrivita
1 morcov
1 pastarnac/patrunjel
1 felie potrivita telina
100g orez
3 galbenusuri
150g smantana grasa
zeama de la 1-2 lamai
patrunjel

sare, piper


Carnea se fierbe si se spumeaza. Legumele se soteaza inainte( mai putin ceapa), pentru a le pronunta gustul. Vor avea o culoare intensificata si o textura diferita la fierbere.
Se adauga legumele astfel sotate in oala in care fierbe carnea. Cand carnea este gatita, se indeparteaza si se dezoseaza. Se adauga 100g orez spalat si uscat, carnea dezosata. Adaugam sare si piper dupa gust si mai fierbem 15 min pana cand orezul este gatit.


Ciorba se drege cu 3 galbenusuri si 150g smantana. Amestecul se tempereaza inainte cu 1-2 polonice din supa pentru a o aduce la aceeasi temperatura.
Atentie! Daca faceti cantitate mare, recomandat este ca ciorba sa fie dreasa pe loc, astfel, chiar daca este tinuta la frigider, galbenusul si smantana vor favoriza aparitia microorganismelor. Indicat este sa readuceti ciorba la punctul de fierbere pentru sterilizare daca o dregeti pe toata.


Se acreste cu zeama de la 1-2 lamai, dupa gust. Se stinge focul, se adauga verdeata tocata marunt.

свернуть