MALZEMELER
1 kiloluk Kuzu gerdan
Kemik
1 su bardağı pirinç
6-7 diş sarımsak
Et suyu
Et suyunun üstündeki yağ
Pul biber
Tuz
HAZIRLANIŞI
Öncelikle eti ve kuzu gerdanı düdüklü tencereye koyup üzerine su ekleyip , düdüklünün sesi çıktıktan 1 saat ya da 1 saat 15 dakika kadar pişiriyoruz . Tencerede yapmak isterseniz yaklaşık 12 saat kısık ateşte pişirmeniz gerekiyor . Et pişerken pirinci iyice yıkayıp tencereye aktarıyoruz. Üzerine suyunu ve tuzunu ekleyip yağsız olarak pişiriyoruz . Sarımsakları tuz ile iyice ezip üzerine 1 çay bardağı kadar su ekliyoruz . Et piştikten sonra suyunu dökmüyoruz . Suyun üstünde biriken yağları bir kaba aktarıyoruz . Pişen Eti iyice didikliyoruz . Et suyunu bir tencereye alıp ocakta kaynatıyoruz . Şimdi beyranı yapacağımız tavanın ya da kabın en altına sırasıyla ayırdığımız yağı , pişirdiğimiz pirinci , pul biberi , sarımsağı ve en üstüne didiklediğimiz gerdan etini ekleyip ocağa alıyoruz . Ocağın altını açıp malzemelerin üzerine kaynamakta olan et suyunu ekliyoruz . Harlı ateşte bütün malzemeler iyice birbirine karışana kadar kaynatıyoruz . Beyranımız hazır . Yanında isteğe göre biber , soğan ve limon ile servis ediyoruz . Afiyet olsun
