Petite vidéo explicative pour le "démontage" et vidage des crabes avant cuisson.

Un peu de sport donc pour briser ces crustacés à carapace, d'autant quand il sont gros.
Âmes sensibles s'abstenir, ou alors se persuader que ces animaux ne ressentent pas la douleur !

Le meilleur à notre goût ce sont les pinces, alors on choisit plutôt des mâles, mais pour pas que ce soit super salé, il faut essayer de vider un maximum l'eau avant et pendant la cuisson (en cassant un morceau avec une grosse pince multiprise et laissant couler la flotte).
La préparation et la dégustation sont créatrices d'un sacré volume de bout de trucs durs et gluants de partout : un peu la disproportion des artichauds, mais en plus odorant et salissant...

Conseil de cuisson : à feu doux dans une bonne couche de beurre, en sachant que les pices mettent 2 fois plus de temps à cuire que la chair du corps (cause épaisseur carapace) ; retourner régulièrement les différents morceaux.
Ca se mange nature, ou avec un soupçon de vraie mayo (pas du commerce), voir avec épices.

On doit pouvoir faire la même avec des tourteaux et autres.

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