Recept s fotografijami najdete tudi na spletni strani: [ Ссылка ]

SESTAVINE

Kvašeno testo:

- 800 g gladke moke T500
- 200 g ostre moke T400
- 300 ml mlačnega mleka
- 100 g stopljenega masla
- 3 jedilne žlice sladkorja
- 2 vanilijeva sladkorja
- 2 jedilni žlici ruma
- 1 jajce
- 1 rumenjak
- 1 kocka svežega kvasa
- 1 ščep soli

Nadev:

- 1 kg mletih orehov
- 100 g sladkorja
- 200 g svetlih ali temnih rozin
- 400 ml stepene sladke smetane
- 100 ml ruma
- 2 vanilijeva sladkorja
- 1 jajce
- 1 lupina pomaranče

Ostale sestavine:
- 1 rumenjak za premaz
- sladkor v prahu za posip

POSTOPEK

1. Obe moki in sol premešamo. Na sredini naredimo jamico. Mleko segrejemo do mlačnega, dodamo sladkor in vanilijev sladkor in mešamo tako dolgo, da se sladkor stopi. Dodamo kvas, temeljito premešamo, da je gladka zmes, prilijemo v jamico moke in malo premešamo. Pustimo vzhajati 15 minut.

2. Dodamo stopljeno maslo, rum, jajce in rumenjak in zgnetemo v gladko testo. Če je testo lepljivo dodajamo postopoma moko. V kolikor mešanje prepustimo kuhinjskemu robotu, nastavimo na stopnjo št. 2. Vzhajano testo oblikujemo in ga pustimo vzhajati ca. 40 minut.

3. Priprava nadeva: Rozinam dolijemo rum. Jajce, sladkor in vanilijev sladkor penasto zmešamo, dodamo naribamo lupino pomaranče, mlete orehe, stepeno sladko smetano in temeljito premešamo.

4. S kuhalnico primešamo rozine z rumom. Če nadev ni dovolj sočen, postopoma dolijemo segreto sladko smetano. Pripravljen nadev pustimo počivati toliko časa, da razvaljamo testo.

5. Vzhajano testo razdelimo na polovico. Prvo polovico testa razvaljamo na debelino 3 do 4 mm, lahko tudi več in premažemo s polovico nadeva. Zavijemo in položimo v pekač, ki smo ga obložili s peki papirjem ali premazali s stopljenim maslom in posuli z drobtinami. Enak postopek ponovimo z drugo polovico testa.

6. Obe potici prepikamo z dolgo iglo ali leseno špilo, premažemo z rumenjakom in pustimo vzhajati ca. 40 minut. Pečemo v ogreti pečici na 180 stopinjah 50 do 60 minut. Pečenje prilagodimo svoji pečici. Pečena je, ko dobi lepo zlatorjavo barvo.

7. Pečeno potico pustimo še 10 minut v pekaču, nato jo zvrnemo na leseno podlago, pokrijemo in pustimo, da se ohladi. Posujemo s sladkorjem v prahu. Režemo ohlajeno.


🔸 Spletna stran: [ Ссылка ]
🔸 Facebook: [ Ссылка ]

свернуть