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📍 Nome e indirizzo: Pizzeria "Fiammè", via Flaminia 525 (zona Corso Francia - Ponte Milvio), Roma, Italia
📞 0699709481
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ℹ️ Informazioni:
Oggi siamo nella bellissima Pizzeria Napoletana "Fiammè" in via Flaminia 525 a Roma dove il bravissimo pizzaiolo napoletano Merola Antonio ci mostra come prepara il suo impasto con metodo biga.
Il risultato è davvero ottimo, si sente la passione per la tradizione unita a un tocco di innovazione, quindi usando le loro stesse parole: "un gusto autentico con metodo contemporaneo".
Grazie Antonio e ancora complimenti a te e a tutto lo Staff!

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00:00 intro
00:21 inizio preparazione prefermento biga
08:31 staglio (palline) dopo 16 ore di lievitazione ma prima di fare ulteriori 24 ore di frigorifero
09:36 24 ore dopo, escono le pizze nella normale serata di lavoro

Mail del canale: massimoromafood@gmail.com

🏅 È un piacere ricordare che la pizza napoletana e l’Arte dei suoi Pizzaioli sono "Patrimonio dell’Umanità".

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