Składniki
1 litr wywaru z warzyw
25 dag szyjek rakowych
20 dag botwiny
cytryna
200 ml jogurtu
3 ząbki czosnku
4 małe świeże ogórki i kilka rzodkiewek
szczypiorek, koperek, natka pietruszki i bazylia
jajka przepiórcze
Przygotowanie
Do gotującego się wywaru z warzyw dorzucić 25 dag szyjek rakowych, starte buraczki i drobno pokrojone liście botwinki. Zagotować. Dodać wyciśnięty sok z połowy cytryny i pozostawić do wystygnięcia. Gdy botwina będzie już zimna dodać starte na tarce ogórki oraz rzodkiewki. Starannie wymieszać i wstawić na pół godziny do lodówki. Po upływie tego czasu dodać jogurt naturalny i świeże zioła: szczypiorek, koperek, natkę pietruszki i bazylię. Można dodać wyciśnięte 2-3 ząbki czosnku. Posolić i popieprzyć do smaku. Podawać z jajkami przepiórczymi ugotowanymi na twardo.
![](https://i.ytimg.com/vi/42bYkjhf6PY/mqdefault.jpg)