Pour accompagner vos repas iodés, apprenez à cuisiner ce beurre de Saint-jacques avec Charles & Charlotte !
Pour la première recette de l'année, on a tourné une vidéo à 4 mains avec Wabi Paris. On vous propose une recette zéro-déchet : un beurre de Saint-Jacques.
Wabi Paris c'est des charlottes alimentaires en tissu, made in Paris, lavables en machine et réutilisables à l'infini.
C'est une recette plus que durable :
Les coquilles Saint-Jacques ont été pêchées en plongée, ramassée à la main.
Parce qu'en cuisinant les noix et les barbes : c'est toute la coquille Saint-Jacques qui y passe. On peut même utiliser les coquilles au potager, au compost ou au poulailler.
Et avec les charlottes Wabi Paris, fini le film alimentaire en plastique qui pollue bien comme il faut.
Ingrédients :
- Les barbes de vos coquilles Saint-Jacques
- Une échalote
- Du beurre doux
- Des herbes fraîches (persil, coriandre ou aneth)
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00:00 Ouvrir les coquilles
04:45 Détacher la barbe
08:16 Organiser les noix dans un plat
09:30 Couper les poches noires
11:35 Mettre les barbes à feu doux avec des échalotes et du beurre
12:30 Mixer la préparation
14:11 Ajouter le beurre et le persil
15:00 Laisser 12h au frais
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#poiscaille #recette
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Poiscaille c'est la version marine du panier de légumes: frais, durable, éthique.
Poiscaille c’est quoi ?
- Vos produits de la mer livrés chez vote commerçant, de 1 fois à 4 fois par mois. Livraison partout en France dans 1600 points relais ou à domicile.
- Ultra frais : pas plus de 48 heures entre la pêche et la livraison du Casier en camion réfrigéré.
- Vous choisissez le contenu de votre “Casier de la mer” parmi la pêche du jour : poissons, coquillages et crustacés.
- Un abonnement sans engagement, ultra flexible à partir de 22,90€ par Casier.
A quoi correspond un Casier de mer ?
Un repas pour 2 à 3 personnes au choix parmi 30 options par jour. Par exemple : 900gr de poisson vidé, 2kg de coquillages ou 1,5kg de crustacés.
100% durable et éthique
Nos 250 pêcheurs répartis sur toutes les côtes françaises nous approvisionnement chaque jour en fonction de la pêche. Ils pratiquent une petite pêche côtière, avec des méthodes douces, respectueuses de l’environnement et durables : ligne, casier, filet, bolinche, pêche à pied et plongée. Chalut et drague sont exclus. Leurs bateaux mesurent au maximum 12 mètres.
Nos 22000 abonnés sont unanimes : notre poisson est bien meilleur que tout ce qu'ils ont goûté, même lorsqu'ils vont à la côte ils ne trouvent pas aussi bon. ❄️
Pour les pêcheurs, c’est la garantie d’une rémunération 40% supérieure à celle du marché, et fixe toute l’année. Ce meilleur revenu leur permet de baisser leurs temps en mer et la quantité pêchée.
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