Florentiner sind ein ganz feines Kleingebäck und lassen sich mit ganz wenigen Zutaten schnell zubereiten. Hübsch verpackt in einer durchsichtigen Tüte oder einem Glas mit einem schönen Deckel sind sie ein ideales Mitbringsel, über das sich jeder freut.



Zutaten:
50 g Butter
50 g Zucker
1 P. Vanillezucker
50 g Honig
100 ml Schlagsahne

200 g gehobelte Mandeln

dunkle Kuvertüre

ergibt ca. 25 Florentiner



Backblech / 180 Grad Ober-/Unterhitze - mittlere Schiene / Ausstecher 4 cm Durchmesser


Backofen vorheizen

Butter, Zucker, Vanillezucker, Honig und Schlagsahne in eine hohe Pfanne oder einen Topf geben und unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und das Ganze ca. 4 Minuten köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Flüssigkeit eingekocht ist. Die gehobelten Mandeln unterheben und alles gut miteinander verrühren.

Ein Backpapier auf ein Backblech legen. Die Hälfte der Masse auf das Blech geben, glatt streichen und bei 180 Grad Ober-/Unterhitze auf der mittleren Schiene für 8-10 Minuten backen, bis die Masse eine schöne Bräune bekommen hat.

Es ist zu empfehlen, die Pfanne/den Topf mit der restlichen Masse auf die Herdplatte stellen (ganz geringe Temperatur), damit die Masse nicht fest wird.

Mit zwei Löffeln Mandelmasse in die Ausstechform füllen und platt drücken, Ring abziehen. Mit der restlichen Mandelmasse so verfahren, bis die Masse aufgebraucht ist. Die Florentiner zum Auskühlen auf die Seite stellen.

Die restliche Mandelmasse aus der Pfanne/dem Topf ebenfalls so verarbeiten.

Die Kuvertüre in eine hitzebeständige Tasse geben und diese in den ausgeschalteten Backofen stellen. Die Restwärme des Backofens kann zum Schmelzen der Kuvertüre genutzt werden.

Etwas geschmolzene Kuvertüre in eine kleine Schale gießen und die Florentiner nacheinander mit zwei Gabeln aufnehmen und mit der Unterseite in die Kuvertüre tunken. Die Kuvertüre vollständig erkalten lassen.

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Backutensilien:


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