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Gemeinsam mit Michael Grom von der Metzgerei Sack führe ich einen großen Fleischreifungstest durch. Bei diesem Event, das wir in mehreren Filmen verfolgen, werden wir vier verschiedene Reifungsmethoden für Rindfleisch durchführen und testen.

In diesem zweiten Film zum Thema erläutern wir die Reifemethoden im Detail
1. Wet aging
2. Pergament-Methode
3. Dry aging
4. Reifebeutel von 55grad.biz und von UMai drybagsteak

Hier noch der Link zum Artikel:

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