HARINAS PANADERAS: ¿CÓMO SABER SI SON DE CALIDAD?
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Si hay algo que nos intriga siempre es saber si la harina que estamos usando es buena y va a lograr absorber toda el agua que le agreguemos. Así que vengo con una solución muy interesante para echar un poco de luz en la materia.
Gracias a mi amiga panadera Kristen @fullproofbaking , que la vi la otra vez haciendo una prueba muy interesante sobre el desarrollo del gluten, me pareció super útil aplicarlo a las harinas panaderas con las que trabajo acá (Luego vendrá la versión de harinas de super) y ver como reaccionan.
Así que no se pierdan el video que es muy gráfica la prueba. Les recomiendo que luego lo hagan en casa con sus harinas también y vean con sus propios ojos con qué están trabajando.
Gluten Morgen a todos.
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