Сегодня мы поговорим об управлении запасами и что нужно сделать, чтобы не замораживать оборотные средства на складах. Вы узнаете, как перейти на заказы минимально возможными партиями, но так, чтобы их хватало и не было стоп-листов. Сейчас уже мало вкусно готовить и следить за сервисом, нужно разбираться в экономике и управлять затратами. Вкусные, но финансово неэффективные рестораны просто не выживут. Примените информацию из этого видео и вы сможете снизить потери, сократите фудкост и увеличите свою прибыль.
0:33 6 важных причин, почему нужно уметь управлять запасами
1:17 Что нужно, чтобы управлять запасами
1:54 Расширенная оборотно-сальдовая ведомость
2:21 Виды запасов и чем они отличаются
3:40 Расчёт оборачиваемости и среднего запаса
4:49 Нормирование складского запаса
5:20 Как выявить проблемные складские позиции и найти причины
6:12 Расчёт нормы складского запаса
7:17 Расчёт текущего и страхового запаса
9:23 Американский подход к работе с заказами методом непрерывной инвентаризации
12:25 Недостаток метода непрерывной инвентаризации
12:52 Пять плюсов метода непрерывной инвентаризации
13:59 Если номенклатура склада большая
Текстовую расшифровку видео читайте в Яндекс.Дзене по ссылке - [ Ссылка ]
Мой телеграм-канал с полезными материалами для рестораторов - [ Ссылка ]
Бесплатные мини-курсы для рестораторов:
► Как управлять финансами - [ Ссылка ]
► Управление маркетингом - [ Ссылка ]
► Перезапуск ресторана после локдауна - [ Ссылка ]
Добавляйтесь в друзья:
► Facebook - [ Ссылка ]
► VK - [ Ссылка ]
► Instagram - [ Ссылка ]
