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I ciceri e tria sono un piatto tipico e tradizionale della cucina pugliese.
Si tratta di un primo molto rustico e saporito che fa parte della cultura gastronomica salentina.
La ricetta dei ciceri e tria ha origini antichissime, molto probabilmente bisogna tornare indietro fino alla dominazione araba, perché è proprio in quel periodo che le fonti ci forniscono informazioni su festività come l'equinozio di primavera durante il quale si offrivano i vecchi legumi.
Il piatto in questione ha spopolato, però, così com'è in occasione delle più recenti festività di San Giuseppe, in cui nei paesi salentini si allestivano tavoli lunghissimi e si mangiava tutti insieme.
I ciceri e tria sono nient'altro che la pasta, un questo caso una sorta di tagliatella, con i ceci.

Essendo una ricetta popolare e a carattere familiari può subire qualche piccola variazione in base alla casa in cui la si fa, ma questa ricetta pugliese mi è stata data da una mia amica e mi ha convinto subito per la sua incredibile bontà.

Ecco come si fanno i ciceri e tria!

Questa è a mio avviso una delle ricette migliori che abbia mai fatto e con molta gioia la condivido con voi!

► Ingredienti per preparare i ciceri e tria:
Farina di semola rimacinata 300 g
Acqua 165 ml

PER IL CONDIMENTO
Ceci 200 g
Aglio 3 spicchi
Peperoncini piccanti 1
Alloro 2 foglie
Sedano 1 costa
Olio EVO 6 cucchiai
Olio di semi di arachidi qb
Sale qb

La ricetta nel sito: [ Ссылка ]

In Casa Pappagallo c'è sempre qualcosa che bolle in pentola! Ogni giorno succede qualcosa, una ricetta nuova, un ortaggio appena piantato nell'orto o qualche esperimento a metà tra l'esperimento scientifico e la ricerca di un nuovo prodotto agroalimentare.
Mettere piede in Casa Pappagallo è come entrare in un turbinio di ricette, idee e spunti presi dalla nostra vita di tutti i giorni.

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