В этом видео Николай рассуждает о термине "спешелти кофе" - как менялись представления о качественном кофе и что за ним стоит сейчас. Как отразилось общее повышение качества зерна (условий произрастания, обработки, транспортировки) на ценности самого термина? А главное куда двигаться дальше: расширять категории качественного кофе, повышать планку спешелти? Давайте обсудим.
Таймкоды:
0:00 Фермеры и кофейни
01:47 Хранение кофе
02:46 Станции обработки
05:32 Что с зерном сейчас
07:15 Спешелти для экспертов
08:08 Темы для обсуждения
