Цукаты и апельсина (кружочки):
Апельсин – 3 штуки
Сахар – 2 стакана
Вода – 1 стакан
Черный шоколад – по желанию
Орехи - по желанию

Цукаты из апельсиновых корочек (палочки):
Апельсин – 3 штуки
Сахар – 2 стакана
Вода – 1 стакан
Соль – 1 чайная ложка
Сок 1 лимона

Чтобы приготовить цукаты-кружочки нужно:
- нарезать апельсины тонкими кружочками.
- приготовить 2 ёмкости: с холодной водой и с кипятком.
- поместить кусочки апельсинов в кипяток примерно на 1 минуту. Как только кусочки станут мягкими, переложить их в холодную воду.
- в сковороде соединить воду и сахар. На небольшом огне, помешивая, довести сироп до кипения.
- выложить кусочки апельсинов на сковороду и варить 1 -1,5 часа при слабом кипении.
- Разложить цукаты на пергамент и высушить. Сушить цукаты можно естественным образом – оставив при комнатной температуре на 24–48 часов. Или в духовке – при минимальной температуре 2–3 часа, пока цукаты не затвердеют.

ГОТОВИМ Цукаты из апельсиновых корочек (палочки):

- вымыть и очистить апельсины от кожуры.
- нарезать кожуру апельсинов на палочки
- залить кусочки апельсиновой кожуры холодной водой и довести воду до кипения и варить корочки 10 минут.
- слить горячую воду и залить апельсиновые корочки свежей порцией холодной воды.
- добавить 1 чайную ложку соли, довести воду до кипения и варить ещё 10 минут.
(Это поможет быстро избавиться от естественной горечи апельсинов и при этом сохранить насыщенный апельсиновый аромат и вкус корочек)
- слить солёную воду и в последний раз залить корочки холодной водой. Довести воду до кипения и варить корки ещё 10 минут. Затем слейте воду и откинуть корочки на сито.
- приготовить сахарный сироп: соединить 2 стакана сахара и 1 стакан воды и на небольшом огне довести до кипения.
- погрузить кусочки апельсиновой кожуры в кипящий сахарный сироп и варить корочки ещё 30–40 минут.
- в конце варки, по желанию, добавить в сироп немного лимонного сока.
- разложить цукаты на пергамент и высушить. Сушить цукаты можно естественным образом – оставив при комнатной температуре на 24–48 часов. Или в духовке – при минимальной температуре 2–3 часа, пока цукаты не затвердеют.

ДЕКОР:
- на водяной бане растопить шоколад
- каждый кусочек окунуть в шоколад , посыпать орехами и положить на пергамент
дать шоколаду хорошо затвердеть

Это прекрасный зимний десерт.

Candied orange (circles):
Orange - 3 pieces.
Sugar - 2 cups
Water - 1 cup
Dark chocolate - as desired
Nuts - as desired

Candied orange peels (sticks):
Orange - 3 pieces.
Sugar - 2 cups
Water - 1 cup
Salt - 1 teaspoon
1 lemon juice

To prepare candied circles you need:
- cut oranges into thin circles.
- Prepare 2 containers: with cold water and boiling water.
- Place orange slices in boiling water for about 1 minute. Once the slices are soft, transfer them to the cold water.
- In a pan, combine the water and sugar. Over low heat, stirring, bring syrup to a boil.
- Fill the pan with orange slices and cook for 1-1.5 hours at a gentle simmer.
- Spread the candied orange peel on parchment and dry. Candied orange peel can be dried naturally - left at room temperature for 24-48 hours. Or in the oven at minimum temperature for 2-3 hours until the candied fruit has hardened.

READ the candied orange peels (sticks):

- Wash and peel the oranges.
- cut the orange peels into sticks
- pour cold water over orange peel slices, bring water to boil and boil orange peels for 10 minutes.
- drain the hot water and pour a fresh batch of cold water over the orange peels.
- Add 1 teaspoon of salt, bring the water to a boil and simmer for another 10 minutes.
(This will help quickly get rid of the natural bitterness of the oranges and still retain the rich orange flavor and aroma of the peels)
- Drain the salted water and pour cold water over the crusts one last time. Bring the water to a boil and simmer the crusts for another 10 minutes. Then drain the water and strain the crusts on a sieve.
- Prepare the sugar syrup: combine 2 cups of sugar and 1 cup of water and bring to a boil over low heat.
- Immerse the orange peel slices in the boiling sugar syrup and cook the crusts for another 30-40 minutes.
- at the end of cooking, if desired, add a little lemon juice to the syrup.
- Spread the candied fruit on parchment and dry. Candied fruits can be dried naturally - left at room temperature for 24-48 hours. Or in the oven - at minimum temperature for 2-3 hours, until the candied fruit hardens.

DECOR:
- Melt chocolate on a water bath.
- Dip each piece in chocolate, sprinkle with nuts and put on parchment
let the chocolate harden

This is a wonderful winter dessert.

свернуть