המצרכים לתבנית קפיצית בקוטר 20 ס״מ גובה 10 ס״מ או תבנת בקוטר 24 ס״מ ואז תקבלו עוגה נמוכה יותר.
לבסיס עוגיות:
20 עוגיות אוריאו
1/2 כוס אגוזי פקאן
6 כפות חמאה
חומרים לקציפת גבינה:
250 מ"ל שמנת מתוקה (חבילה קטנה)
1 גביע שמנת חמוצה
100 גרם סוכר (7 כפות - מספיק גם 5 אם אתם כמוני)
3 כפות קורנפלור
500 גרם גבינה לבנה 9%
1 כפית תמצית וניל איכותית
ליצירת שיש שחור:
3 כפות טחינה שחורה
לשכבה עליונה:
10 עוגיות אוריאו מרוסקות או פשוט לתקוע אותן שלמות
אופן ההכנה:
מכינים שכבת בסיס:
במעבד מזון טוחנים טחינה בינונית את העוגיות והפקאנים, ממיסים חמאה ומערבבים יחד עם העוגיות המרוסקות והפקאנים, מרפדים את התבנית בשכבה אחידה ומהדקים היטב. מניחים במקרר עד שתערובת הגבינות תהיה מוכנה.
מכינים קציפת גבינה:
מקציפים שמנת , וניל וסוכר לקצפת רכה. מנמיכים את המהירות, מוסיפים קורנפלור, וממשיכים להקציף כדקה נוספת.
מקפלים את הגבינה והשמנת החמוצה בעדינות לתוך תערובת השמנת עד לקבלת קציפה חלקה ואחידה.
מרכיבים את העוגה:
משטחים בתבנית 3/4 מהתערובת.
מוסיפים ל-1/4 התערובת הנותרת את הטחינה השחורה ומערבבים לאיחוד. מניחים כפות מתערובת הטחינה מעל התערובת הבהירה שבתבנית. מחדירים סכין לעומק התבנית ומערבבים קלות לדוגמת שיש.
כדאי לדעת:
לא מוסיפים קורנפלור , אלא רק לאחר שיש קצפת רכה. כך תתקבל קציפה אוורירית יותר. מרגע הוספת קורנפלור יש להקציף מיד, אחרת ייווצרו גושים בתערובת.
שכבה אחרונה:
מקשטים בעוגיות אוריאו מרוסקות
שומרים במקרר את העוגה 24 שע’ לפני ההגשה.
טיפים:
* לעוגה מהירה - ניתן לוותר על קירור העוגה לילה במקרר ובמקום זאת לקרר כ-4 שעות במקפיא. לאחר ההקפאה, מחלצים את העוגה מהתבנית ומפשירים במקרר עד להגשה.
* את המתכון ניתן גם להכין עוגת גבינה בתבניות אישיות או בכוסות.
* להכנת העוגה עם ג'לטין (שנותן לעוגה יציבות ומבנה) יש להשרות ב1/4 כוס מים כף ג'לטין 15 דקות ואז להבעיר למיקרו ל-20 שניות או לבשל בסיר קטן ולערבב ללא הפסקה, כשהג'לטין נמס וללא גושים נערבב אותו בבלילת הגבינות.
* להכנת פירורים לעוגה ניתן להשתמש במגוון סוגי ביסקוויטים - פתיבר, לוטוס, ביסקוויט שוקולד ועוד..
* להכנת עוגה עשירה יותר ניתן להחליף את הגבינה הלבנה בגבינת שמנת.
![](https://i.ytimg.com/vi/4nBIjc_7Huc/maxresdefault.jpg)