#заправка #заправканазиму #заготовкиназиму
Такую овощную заправку делаю несколько лет.
Заправка для супа и вторых блюд на зиму без варки Вещь супер, делайте не пожалеете. Это очень вкусно, полезно, запах и вкус лета.
Такой рецепт хорошо делать, когда уже похолодало. Очень ускоряет процесс приготовления блюд.Особенно хороша заправка для варки пельменей.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Вес овощей в очищенном виде
Помидоры 1 кг
Перец болгарский 1 кг
Морковь 1 кг
Петрушка 400 гр
Укроп 300 гр
Сельдерей листья 100 гр
Соль на 1 кг овощей 100 гр
Смесь итальянских трав 20 гр(по желанию)
Получаем 7 банок по 330 мл с солью, которые хранятся в прохладном месте и 7 пакетов по 250 гр без соли, которые хранятся в морозилке.
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Вес овощей в очищенном виде. Морковь 1 кг натираем на корейской терке коротко по длине, можно на обычной.
2. Перец болгарский 1 кг нарезаем тонкой соломкой. Отправляем к моркови.
3. У помидор удаляем плодоножку и различные повреждения, получаем 1 кг. Снимаем кожицу.
Для этого обдаем помидоры кипятком и через 30 секунд перекладываем в чашу с холодной водой и сразу вытаскиваем. Кожица снимается очень легко.
Нарезаем помидоры мелким кубиком.
4. Занимаемся зеленью. Петрушку 400 гр освобождаем от больших палок, их откладываем, займемся ими позже.
Нарезаем петрушку не очень мелко, перекладываем в миску.
У листьев сельдерея также удаляем толстые черешки, их так же будем использовать, листьев берем 100 гр. Нарезаем сельдерей как петрушку и высыпаем сверху.
Все тоже самое проделываем с укропом, нарезаем крупно.
5. Далее, стебли укропа, нарезаем покороче, измельчаем при помощи блендера. Также измельчаем черешки петрушки и сельдерея, перекладываем в миску.
По желанию всыпаем 2 пакета итальянских трав, это 20 гр.
Все перемешиваем . Для удобства беру большую миску и все перекладываю.
6. Делим заправку на 2 части. Большую часть 2 кг пересыпаем солью, соль обычная для консервации, из расчета 100 гр на 1 кг смеси, т. е. соли всыпаем 200 гр,
перемешиваем и распределяем по банкам.
Банки достаточно хорошо промыть и высушить, крышки также моем и высушиваем. Лучше использовать банки малого объема на 1-2 порции.
7. Вторую часть заправки распределяем по пакетам для заморозки, соль в этом случае не используем.
Получаем 7 банок по 330 мл с солью, которые хранятся в прохладном месте в холодильнике или на балконе и 7 пакетов по 250 гр, которые храним в морозилке.
Соль это консервант, заправка пересоленная. Просто не солите бульон, когда варите мясо. Заправку кладите по вкусу, учитывая ее соленость.
ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ [ Ссылка ]
Комментируйте видео, задавайте вопросы
#заправка #заправканазиму #заготовкиназиму#заправкаовощная #заправкадлясупа #заготовки #заправкадляборща #этовкуснятина
