زعفران اصل
از دوران قدیم کشورهای ایران، اسپانیا، هند و یونان در کشت زعفران پیشقدم بودهاند و تا به امروز نیز توانستهاند تجارت جهانی این ماده خوراکی ارزشمند را حفظ کنند. میزان رنگ دهی، درصد ماده کروتین که باعث تلخی طعم آن میشود و خلوص کامل زعفران در آزمایشگاه اندازهگیری میشود ولی با اطلاع از برخی روشها میتواند زعفران اصل را از نوع تقلبی آن شناسایی کرد. ابتدا باید زعفران را از نظر ظاهری بشناسید. سرشاخه کلالههای زعفران در قسمت بالا به شکل شیپور است و در پایین باریکتر میشود. رنگ زعفران قرمز تند است.
🌷🌷🌷
کمی از زعفران را درون آب سرد بریزید، متوجه میشوید کمی که زمان بگذرد، رنگ آب تغییر میکند. ولی نکته اصلی اینجاست که چگونه میتوان زعفران تقلبی را تشخیص داد. زمانی که کلالههای زعفران اصل را از آب بیرون بیاورید، رنگ اصلی خود کلالهها چندان تغییری نکرده است. ولی در زعفران تقلبی بعد از درآوردن آنها از آب، مشاهده میکنید که رنگ اضافه شده به کلالههای زعفران کاملاً از بین رفته، ظاهری مثل قبل ندارد و به رنگ سفید در آمده است. به علاوه زعفران اصلی سرعت رنگ دهی کندتری دارد، پس اگر زعفران به سرعت رنگ پس داد، شکی در استفاده از رنگهای شیمیایی درون آن نیست. رنگ زعفران اصل در آب به رنگ زرد مایل به نارنجی و قرمز و البته شفاف در میآید. رنگ قرمز تند در آب نشان خوبی نیست، مواد شیمیایی استفاده شده برای رنگ دهی بیشتر زعفران ممکن است برای سلامتی شما مضر باشند.
🌷🌷
یکی از روشهای تشخیص زعفران اصلی، استفاده مناسب از کلمه شیرین است. زعفران خوب همیشه عطر شیرین دارد و نه طعم شیرین. یکی از رشتههای زعفران را روی زبان خود قرار دادید. اگر طعم شیرینی درون دهان خود احساس کردید، این زعفران تقلبی است. گاهی افراد سودجو برای افزایش وزن زعفران، آن را به عسل یا شکر آغشته میکنند. زعفران اصل کمی به تلخی میزند یا گاهی هم هیچ طعم خاصی نمیدهد.
🌷
یکی دیگر از روشهای قطعی برای تشخیص زعفران اصل، عطر آن است. برای این راهکار باید عطر زعفران اصل را به خوبی بشناسید. عطر زعفران اصل بسیار جذاب و هیجانآور است، اگر بدانید رایحه واقعی عسل و یونجه چگونه است، به احتمال زیاد میتوانید عطر زعفران اصل را هم تشخیص دهید. این عطر ترکیبی از عسل و یونجه است. هر چه زعفران تازهتر باشد، بوی آن تندتر است.
🌷
#زعفران_بیدخت
#زعفران_رضوان_بیدخت #تقلب #زعفران_اصل #تقلبی #آموزشی #تقلبی_نخرید #زعفران_اصلی #آموزش #زعفران_ايراني #زعفران_اصلی #زعفران_اصلي #زعفران_إيراني #زعفران_درجه_یک #زعفران_ممتاز #زعفران
![](https://i.ytimg.com/vi/5KDlDnhdg4s/maxresdefault.jpg)