Решил немного поэкспериментировать со стартовыми культурами и приготовил несколько видов колбас и конечно же мацык. Видео одной из колбасок предлагаю Вашему вниманию. Приятного просмотра!
Ингредиенты для приготовления:
Свинина (ошеек) пермолотая в фарш на мелкой сетке - 1 кг
Соль нитритная - 25 г
Сахар - 7 г
Смесь перцев - 6г
Карамон - 1г
Сушеный чеснок - 3г
Паприка сладкая копченая - 5 г
Лавровый лист молотый - 1г
Кориандр молотый - 4г
Тимьян и розмарин - по 3г (перетираем в ступке)
Стартовые культуры BioStart Plus - 0.5 г/кг фарша

свернуть